مواد غذایی سرشار از پتاسیم
چه لازم باشد سطح پتاسیم بدنتان را بالا ببرید یا پایین بیاورید، باید بدانید که کدام موادغذایی با نیازهای شما متناسب است.
پتاسیم، همراه با کلسیم و سدیم، الکتریولیتی (نمک معدنی) مهم برای سیستم عصبی بدن، عملکرد عضلانی، توازن مایعات، و عملکرد قلب، کلیهها و آدرنال میباشد. کمبود پتاسیم به شکل ضعف، خستگی، سردرگمی، بینظمی قلب، و گاهی مشکلات هماهنگی عضلات نشان داده میشود. پتاسیم ناکافی همچنین میتواند تاثیرات سدیم را تشدید کند. اولین نشانه کمبود پتاسیم ضعف عمومی بدن است.
اکثر افراد در یک رژیمغذایی معقول به میزان کافی پتاسیم دریافت میکنند—رژیم غذایی که شامل انواع میوههای تازه و سبزیجات باشد و همچنین مقدار سدیم آن نیز کم باشد. عدم توازن معدنی در اثر رژیمهای سخت و گرسنگی کشیدن ایجاد میشود اما بیشتر در اثر از دست رفتن میزان زیادی آب از طریق عرق کردن، اسهال و استفاده از داروهای ادرارآور و ملین اتفاق میافتد.
افرادیکه ورزش سنگینی انجام میدهند، میزان زیادی هم تعرق دارند و نیاز آنها به پتاسیم بیشتر است. ممکن است لازم باشد که این افراد برای توازن بخشیدن به سطح الکترولیتها در بدنشان از مکمل پتاسیم استفاده کنند یا مقدار زیادی موادغذایی حاوی پتاسیم را وارد برنامهغذایی خود کنند.
از طرف دیگر، افرادیکه از برخی بیماریها مثل دیابت و نارسایی کلیه رنج میبرند، دیگر قادر به متابولیزه کردن خوب موادمعدنی نیستند و لازم است که کمتر از این مواد در رژیمغذایی خود داشته باشند.
ازآنجاکه در گذشته پتاسیم ازجمله موادی که ارزش غذایی آنها در برچسب غذایی نوشته میشد نبود، تعیین مقدار پتاسیم مصرفی روزانه بسیار سختتر از تعیین مقدار سدیم و چربی موجود در غذاها بود. اما از سال 2001 محتوی پتاسیم موادغذایی نیز در برچسبهای موادغذایی قید میشود.
افرادیکه فاقد نیاز عادی به پتاسیم هستند—یا بخاطر از دست رفتن مایعات بدن به مکمل پتاسیم نیاز دارند یا لازم است که مصرف پتاسیم خود را محدود کنند—باید برای تعیین مقدار لازم از هر گروهغذایی با پزشک یا متخصص تغذیه خود مشورت کنند.
دانشگاه پزشکی دوک (Duke) و انجمن کلیه در امریکا، بعنوان یک راهبرد عمومی، موادغذایی را به سه دسته با پتاسیم کم، با پتاسیم متوسط و با پتاسیم زیاد تقسیم کردهاند. برخی از موادغذایی متداول در هر کدام از این گروهها عبارتند از:
موادغذایی با پتاسیم بالا (بیش از 225 میلیگرم در هر نصف فنجان)
این موادغذایی برای ورزشکاران و کسانیکه به میزان زیاد آب از دست میدهند مناسب است. بیمارانی که در رژیمغذایی آنها مصرف پتاسیم محدود شده است باید از مصرف این مواد خودداری کنند یا آنها را به میزان بسیار محدود استفاده کنند....
